Ja, so ein läppischer Deckel kann recht nervig werden, wenn er nicht öffnet.
Bei 1 bar Überdruck sollte er öffnen (glaube mich erinnern zu können). Bei unerklärbarem Kühlmittelverlust würde ich als erstes den Deckel checken lassen - die Jungs bei VAG haben dafür eine Pumpe mit Manometer.
Ist der Deckel defekt sucht sich das Wasser eben seinen Weg, denn der Druck muß ja weg! Das kann Dir sogar die Schläuche zum platzen bringen!

Zu Deiner Wasserpumpe: Ich würde einen Wechsel ernsthaft in Erwägung ziehen. Normalerweise wird die zusammen mit dem Zahnriemen getauscht!

Never touch a running system...