Also der Sensor unten im Kühler ist eigentlich wie bei fast allen Autos für den Lüfter zuständig!

Den Schalter den du meinst, müsste beim Golf neben dem vierten Zylinder in höhe der Kopfdichtung sitzen. Im Kühlwasserflansch, die haben meist ne blaue Umrandung. Ist nen vierpoliger Stecker, ein doppel Potentiometer, einmal fürs Steuergerät und einmal für die Anzeige. Sieht ca so aus:

http://www.teilesuche24.de/metzger/kuehlmitteltemperatur-sensor-905017?c=100334&at=10741

Nein, das Auto ist nicht zu laut Herr Polizei, das muss so!!