mit original Sattel ist es Schwachsinn und nur für die Optik. Der Adapter setzt den original Sattel einfach hoch.

Orig. RS6 passt nicht so einfach. Entweder Typ44 Naben mit 5mm Zwischenplatte oder vom V8 Radlagergehäuse 5mm abnehmen.

Da Du aber keine Handbremse benötigst bzw. wohl besser eine hydraulische einbaust würde ich hinten die 356x32 mit 4-Kolben nehmen.